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1、取决于砧板的质地；通常我们看到的铁木砧板都是圆形的，很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切的。铁木砧板明显的特征在于它的纹路。在铁木的横切面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似壳纹，所以也有说雪松就是铁木，但铁木不一定就是雪松！在选择菜板的时候，总是建议提炼一下，选择木芯在菜板边缘的那种。木芯越密越不容易开裂，所以一般看到铁木砧板的纹理多为细斜纹。

2、这取决于砧板的表面；挑选制作铁木砧板铁木树比较长，木质纤维细而硬，用这种木材制作的砧板很少见到“砧板泥”；而且用手摸，表面平整光滑。如前所述，如果遇到所谓的“铁木砧板”的软木，可能是木材年代短。用枫木、楸木或木荷等普通木材制作的普通木质砧板，木质较软，砧板上的木屑容易流失，使用寿命较短。

3、测试砧板的相对密度；众所周知，在同样的体积下，密度越大，质量越大。铁木砧板的木质纤维较细，密实的材质使得案板的木材本身比重较大，所以入水时下沉。普通木材入水时会漂浮。铁木砧板一般情况下，很少有crumbing。即使木屑掉落，入水也会像沙子一样沉下去，可见纤维结构致密。你可以在实地购物时用这种方法进行测试。

4、取决于砧板的硬度；铁木砧板据说是“刀枪不入”的钢木，连钉子都很难钉进去。如果看纹理和密度不能确定是不是实木，可以用拇指指甲、钥匙等硬物反复用力刮砧板表面。如果完全是“鹅飞不留痕”，基本可以判断不是普通木材。

5、听听敲击声；有人会问，“橡木和榉木的硬度和密度都还不错。他们怎么会不一样呢？”如果还是不放心，后面还有一招：听敲砧板的声音。铁木砧板坚硬如钢，敲在砧板上会听到类似敲金属时发出的叮叮当当的声音，这是普通木头此时做不到的。铁木如此坚硬，一方面是因为其生长缓慢，质地结构致密；另一方面，铁木主要分布在石灰岩山地，其根系深深嵌入岩石缝隙中，根系吸收的钙聚集在木材中。所以，如何区分铁木砧板和普通木质砧板，就看“硬”字了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词： 对大家有 叮叮当当